Tällä viikolla pääsin työharjoittelupaikassani tekemään täytettyjä sämpylöitä ja täytettyjä croissaintteja eli voisarvia.
Täytetyistä sämpylöistä tehtiin kinkku-juustosämpylöitä sekä juustosämpylöitä. Täytettyihin kinkku-juustosämpylöihin tuli täytteeksi leipämargariinia, salaattia, kinkkua, juustoa, tomaattia sekä kurkkua.Täytettyihin juustosämpylöihin tuli muuten samat ainekset kuin kinkku-juustossakin, mutta kinkku jätettiin pois juustosämpylöistä.
Täytetyistä croissainteista tehtiin kinkku-juustocroissantteja sekä kanacroissantteja. Kinkku-juustocroissantteihin tuli leipämargariinia, salaattia, kinkkua, juustoa, tomaattia sekä kurkkua. Kanacroissantteihin tuli kanamajoneesia, kananpaloja, salaattia, kurkkua ja tomaattia.
Täytetyttyjä sämpylöitä ja croissantteja oli mielestäni helppo ja mukava tehdä.
Aloitin viime perjantaina toisen työharjoittelujakson Riihimäen Laurell-konditoria-kahvilassa. Se on melko uusi konditoria-kahvila Riihimäessä, koska se on sijainnut Riihimäen ydinkeskustassa vasta vähän alle 2 vuotta.
Riihimäen Laurell konditoria-kahvilasta saa arkisin päivittäin vaihtuvan keittolounaan sekä salaattibuffetin. Keittolounas sisältää keiton, leipäpalan, vesilasin. Salaattibuffetissa on useita erilaisia kasviksia, juustoja sekä hedelmiä, joita voi ottaa oman makunsa mukaan. Konditoria-kahvilasta löytyy myös paljon erilaisia makeita sekä suolaisia leivonnaisia.
Tässä on Riihimäen Laurell konditoria-kahvilan loppuviikon keittolounaslista:
Keskiviikko: Nakkikeitto (MA, G)
Torstai: Porkkanasosekeitto (VL, G)
Perjantai: Hyvää Vappua! (Simaa ja munkkia)
Tervetuloa siis syömään oma mieluisa salaattiannos tai herkuttelemaan maukkailla keittolounailla tai sitten vain kahville.
Alku on ollut aika jännä, mutta mielenkiintoinen. Paljon on vielä opittavaa ja tulen varmasti oppimaan lähes joka päivä uusia asioita, joka on tietenkin mukava asia. Aina on kiva oppia uutta.
Tässä on vielä Riihimäen Laurell konditoria-kahvilan nettisivut:
http://www.laurell.fi/index.php?section=15
Tänään tein koulussa lohipiirakkaa. Aluksi piti tehdä voitaikina, josta kaulittiin kaksi suorakaiteenmuotoista palaa. Toinen kaulittu taikina laitettiin pellille pohjaksi. Pohjan päälle laitettiin keitetyt riisit, graavilohen paloja, keitettyä kananmunaa sekä tilliä. Täytteiden päälle laitettiin vielä toinen kaulittu taikinanosa. Sitten lohipiirakka voideltiin kananmunalla ja piirakan päälle tehtiin pieniä reikiä haarukalla. Lopuksi lohipiirakka paistettiin uunissa ja syötiin. Lohipiirakka onnistui hyvin ja siitä tuli erittäin maukasta.
Tällaisen lohipiirakan tein:
Tänään pääsin koulussa tekemään cookiet-keksejä. Resepti oli aika yksinkertainen ja helppo. Kuivat aineet sekoitettiin yhteen ja sokerit sekä kananmunat vaahdotettiin. Tämän jälkeen kuivat aineet lisättiin vaahdon sekaan. Lopuksi taikinaan laitettiin vielä suklaapaloja sekä hasselpähkinärouhetta. Sitten taikinasta tehtiin keksejä ja keksit paistettiin uunissa. Cookiet-kekseistä tuli erittäin herkullisia ja siksi täytyykin joskus tehdä kotonakin cookieita. Kyllä itsetehty leivonnainen ja ruoka on aina parasta.
Kävin tänään luokkani kanssa Jean Sibeliuksen lapsuudenkodissa Hämeenlinnassa, jota nykyään pidetään museona. En ollut aikaisemmin käynyt siellä, joten oli hieno nähdä millainen paikka se oli. Museossa oli esillä erilaisia kalusteita, valokuvia, tauluja sekä asiakirjoja. Museossa oli myös pieni kauppa, jossa myytiin kortteja, tekstiilejä sekä lahjaesineitä. Mielestäni museossa oli kiva käydä. Oli hienoa nähdä vanhoja kalusteita ja oppia uusia asioita sekä nähdä Jean Sibeiuksen syntymäkotia.
Kävin tänään luokan kanssa Hämeenlinnan Kiertokapulassa tutustumassa jätteiden lajitteluun.
Kiertokapula Oy on jätehuoltoyhtiö, joka sijaitsee 12 eri kunnassa. Se on siis kaatopaikka, jonne ihmiset ja yritykset voivat tuoda vanhoja laitteita yms. muita jätteitä. Kiertokapulassa on useita erilaisia alueita, jonka jokaiseen alueeseen sai tuoda tiettyjä tuotteita ja laitteita. Kiertokapulaan oli jätetty vanhoja autonrenkaita, rikkinäisiä autoja, kodinkoneita, sekajätettä, biojätettä, lasijätettä, metallijätettä, vaarallista jätettä, eletroniikkajätettä yms.
Ensin meille pidettiin pieni esitelmä Kiertokapulan toiminnasta ja samalla saimme pullaa sekä mehua. Esitelmän jälkeen jokainen sai laittaa päälle keltaiset huomioliivit ja lähdimme luokan kanssa kiertämään Kiertokapulan aluetta. Paljon oli monenlaisia roskia sekä rikkinäisiä laitteita ja lokkeja tietenkin riitti myös. Melko voimakkaat hajut oli kyllä siellä, mutta tulipahan nähtyä Kiertokapulan toimintaa.
Tässä on vielä Kiertokapulan nettisivut: http://www.kiertokapula.fi/
Tänään pääsin koulussa tekemään couscous-salaattia. Couscous eli suomalaisittain kuskus on jauhetusta viljasta tehty lisäke, jota voidaan käyttää esim. riisin tai makaronin korvikkeena. Couscousia voi syödä esim. kasvisten ja lihan tai kalan kanssa.
Couscous-salaatin tekeminen oli melko yksinkertaista. Aluksi couscous-jyvät piti keittää kattilassa veden ja kasvisliemikuution kanssa. Tämän jälkeen pilkoin aurinkokuivatut tomaatit, miniluumutomaatit, fetajuustokuutiot, kurkun sekä paprikan pieniksi paloiksi. Sitten sekoitin keitetyt couscous-jyvät, vihannekset sekä limestä puristetun mehun sekaisin samassa kulhossa. Lopuksi lisäsin vielä tilkan omenamehua, oliiviöljyä sekä mustapippuria sekaan. Koristeeksi laitoin vihreitä oliiveja sekä basilikaa.
Couscous-salaatti onnistui hyvin ja siitä tuli herkullista. Yllätyin jopa itsekin, kuinka hyvää couscous-salaatti olikaan, vaikka oliivi, fetajuusto, aurinkokuivattu tomaatti sekä miniluumutomaatit eivät olekaan mitään herkkua minulle koskaan ollutkaan, mutta tässä salaatissa ne maistuivat hyviltä. Tosin pakko myöntää, että oliiveja en syönyt.
Couscous-salaatti on erittäin herkullinen salaatti, joka sopii hyvin vaikka lounaalle.
Minulla oli työharjoittelujakso 02.03.2015- 30.03.2015. Työharjoittelupaikkani oli Kotileipomo Cafe Laine Riihimäki.
Cafe Laine on riihimäkeläinen kahvila-leipomo, joka toimii jo neljännessä sukupolvessa. Cafe Laineelle tärkeitä asioita ovat perinteisyys sekä tuotteiden korkea laatu. Kotileipomo Cafe Laine palvelee Riihimäellä, Hyvinkäällä, Jokelassa sekä Helsingissä. Heidän leipomonsa sijaitsee Hausjärvellä sekä Turkhaudalla, joissa heidän tuotteensa leivotaan itse.
Kotileipomo Cafe Laineesta saa niin suolaisia kuin makeitakin leivonnaisia. Heiltä löytyy ruokaleipiä, erilaisia pullia, pitkoja, munkkeja, viinereitä, keksejä, pitsapaloja, karjalanpiirakoita, lihapiirakoita, juustopiirakoita, croissantteja, juusto-salamitankoja, täytettyjä sämpylöitä sekä patonkeja, erilaisia leivoksia, kääretorttuja, täytekakkuja sekä voileipäkakkuja, kahvia, teetä, mehuja, energiajuomia, limuja, vettä sekä pieniä makeisia. Heiltä saa myös gluteenittomia suolaisia ja makeita leivonnaisia, kuten sämpylöitä ja leivoksia. Gluteenittomat tuotteet säilytetään tietenkin omassa gluteenittomien tuotteiden jääkaapissa.
Cafe Laineen tuotteet myydään erilaisissa vitriineissä irtomyynnissä sekä valmiiksi pakatuissa pusseissa ja pakkauksissa.
Cafe Laineesta saa myös päivittäin vaihtuvan lounaan, päivänpihvin itsevalitsemille perunoilla sekä grilliaterioita. Lounas sisältää salaatin, keiton, pääruuan, jälkiruuan sekä kahvin tai teen. Päivänpihvi vaihtuu päivittäin, mutta päivänpihvinä voi olla esim. metsästäjänleike tai sveitsinleike. Grilliateriat sisältävät ranskalaisia, nakkeja, lihapullia, pihvejä tai uuniperunoita täytteen kera. Myös lastenannoksia on mahdollisuus saada.
Lounaan sekä kahvilatuotteita saa ottaa myös kotiin mukaan tai sitten syödä ihan paikanpäällä. Cafe Laine tekee myös erilaisia tilaustöitä asiakkaan tarpeiden mukaan erilaisiin juhliin tai vaikka vaan arkiherkutteluun.
Työtehtäviini kuuluivat kassatyöskentely, astioiden tiskaaminen sekä järjestely, kuorman purkaminen, asiakaspalvelu, kahvin ja teeveden keittäminen, rieskojen, sämpylöiden sekä patonkien täyttäminen, erilaisten juomien kannutus, kotikaljan valmistaminen, marjakiisselin tekeminen, kananmunien keittäminen sekä paistaminen, vitriinien täyttäminen leivonnaisilla, ruoka-annosten vieminen pöytiin asiakkaille, jääkaappien, kahvilan kalusteiden, vitriinien ja lattian peseminen, kahvilan imurointi, likaisten astioiden kerääminen kahvilapöydiltä sekä kahvilan ovien lukkojen avaaminen.
Opin työharjoittelun aikana paljonkin kahvilatyöskentelystä, koska olin ensimmäistä kertaa kahvilassa työharjoittelussa. Opin kassankäyttöä, kahvilatuotteiden tunnistamista, erilaisten ruokien ja leivonnaisten valmistusta, kahvilan astianpesukoneiden käyttöä sekä muita siivoustehtäviä, työskentelyä ruuhkatilanteessa, omavalvonta- sekä ympäristöasioita. Tuntui muutenkin, että lähes joka päivä opin uusia asioita, sekä pieniä että suuria. Uusia asiota on aina kiva oppia.
Työpäiväni vaihtuivat ajallisesti melkein joka päivä, mutta oli hienoa päästä näkemään monia eri ajankohtia kahvilassa. Välillä olin aamuvuorossa, välillä päivävuorossa ja välillä iltavuorossa. Kaikissa työvuoroissa tykkäsin työskennellä. Mukavaa oli se, että töitä riitti lähes kokoajan, mutta sen huomasin, että aamu- ja lounasajat olivat aina kiireisempiä kuin iltapäivät ja illat.
Asiakkaita kävi päivittäin paljonkin ja oli hienoa, että asiakkaat ottivat minut hyvin vastaan ja ymmärsivät alusta lähtien, että olin harjoittelija, joten en välttämättä ihan kaikkea voinut heti tietää. Aina otin tietenkin asioita selvää, jos en heti jotakin tiennyt. Cafe Laineessa kävi paljon vakiasiakkaita, joiden kanssa välillä tuli juteltua paljonkin kuulumisia. Hauskimpia olivat vanhukset, joilla oli paljonkin aikaa rupatella niitä näitä.
Työkaveritkin olivat mukavia. Heidän kanssa tulin hyvin toimeen ja minut otettiin hyvin mielin töihin joka päivä. Yllättävintä itselleni oli se, että en aina ole kovin puhelias ihminen, mutta tässä kahvilan työharjoittelujaksossa tuli monta kertaa juteltua jopa tuntemattomienkin asiakkaiden kanssa pitkät keskustelut niitä näitä. Kyllä se vaan tuntuu hienolta, kun vuosi vuodelta uskaltaa olla enemmän sosiaalisempi ihminen.
Kaikin puolin työharjoittelujakso meni hyvin ja sain myös paljon hyvää palautetta työkavereiltani. Hieman haikein mielin lopetin työharjoittelun, koska ehdin tutustua niin moniin ihmisiin työharjoittelun aikana, varsinkin työkavereihin. Onneksi kuitenkin työharjoittelupaikkani sijaitsee lähellä, joten voin käydä siellä vaikka joka viikko kahvittelemassa ja moikkaamassa vanhoja työkavereita sekä asiakkaita.
Teimme tänään koulussa maidottomia ja munattomia leivonnaisia. En muista, että olisin aikaisemmin tehnyt sellaisia leivonnaisia, joten pääsin taas kerran harjoittelemaan uusia leivonnaisia.
Itse pääsin tekemään kauralesesämpylöitä. Niiden tekeminen oli aika helppoa, koska kaikki aineet sekoitettiin yhteen, jonka jälkeen taikina kohotettiin, pyöritettiin sämpylät, taas kohotettiin, laitettiin uuniin sekä koristeltiin seesaminsiemenillä. Lopuksi sämpylät täytettiin vihanneksilla, juustolla sekä meetvurstilla. Kauralesesämpylät onnistuivat hyvin ja maistuivat hyviltä.
Tällaisia kauralesesämpylöistä tuli:
